Fish and Chips - Chef Luiz Borba
Escrito por Chef Luiz Borba
Ingredientes
- 800 g de tilápia
- 3 xícaras de chá de farinha Panko
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 4 ovos
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Pitada de páprica picante
- 2 pimentas jalapeño
- 1 xícara de chá de mel Hakodesh
- 1 colher de café de bicarbonato
- 400 g de batata
Modo de Preparo
Lave bem a pimenta. Em seguida, corte-a ao meio e retire as sementes e o caule, batendo em um processador junto ao mel. Disponha em um pote. Reserve.
Corte o peixe em tiras e seque-o com papel toalha. Depois, tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Em um prato, disponha a farinha Panco. Em outro, a farinha de trigo com a páprica.
Bata os ovos. Reserve.
Passe as tiras na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de Panko.
Em uma frigideira alta, frite o peixe. Reserve.
Corte as batatas no mandolin e leve a um bowl com água gelada e bicarbonato.
Seque as batatas com papel toalha e leve-as para fritar em óleo quente. Reserve.
Em uma cesta, disponha o peixe, as batatas e o molho. Sirva em seguida.
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